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起司蛋糕
+ C0 F& P8 R2 T+ h奶油乳酪% }% P% M. v/ z; L: Y
225 g
8 q/ {' f8 J9 b) P酸奶油 b" e+ n$ Y* Y) P5 a2 _& W7 R
60 g
6 E4 w& @- G; p% s糖
" }+ ` p$ a9 J) L; [; `50 g; d% \" ~1 j F$ m7 k
蛋
( l- i. c+ ^" G! @* g1 顆' F9 V" J6 F8 C" G# i" z
檸檬汁
8 F* V: Z5 A1 w+ e" E+ f1 小匙
# X# N; X/ L" z' [! h餅乾底7 j2 r( E8 ~+ e( _% O; a4 p8 Q/ d
全麥餅乾* _6 L7 u) m- {6 `
55 g" v+ K; T z. t H
無鹽奶油
, K8 ?/ ^: Y, o) W40 g; G; c z1 i1 |0 ~7 `, F
鹽
; j, q0 W! ^5 u7 B0 y1/8 小匙
! L2 Y) c9 h% U0 T6 A頂料
( \% Z5 U3 l2 g; r7 `+ b0 f8 g新鮮草莓/ [. _0 ]" ?5 \% G5 W$ M, C
150g1 O/ Q U( P! R
草莓果醬. b0 |: [" J p! s# p9 U) A
30 g/ g% {" Y: _$ b7 S7 J
鮮奶油9 _+ X% {* c$ a5 V& \3 ~/ ~; \6 S
100 g
% T& \4 j3 F4 D/ T/ n4 g+ F3 e糖粉
* P0 M' Y% b4 K9 O' f10 g
, w7 p! N! d3 D
6 C1 Q' S/ X$ U5 b7 O* w9 O. S% E% f
準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫1 T) ~7 m3 W0 r
先做餅乾底，把奶油加熱融化" U* U- a( [/ N4 H# P3 U
0 U" |1 V& J1 Q
全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎% `) l7 l) w0 {& g
融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻% g/ f- w. b5 }7 Y0 x. V
& X" N3 {; B9 M
剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙; O+ c3 M# s8 ]. h- ]; \
餅乾碎放入烤模中壓緊4 T# [) H9 [5 h- s( z
! n+ Y! i/ j( L1 F蓋起來放入冷藏備用
1 g& A1 B% @4 H3 P% C, ]! _9 [來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順: N3 p, X( e/ b+ P$ u5 {' q! }
3 f/ g, s) S. {) n' z0 k& L加入檸檬汁、酸奶油
- [2 I$ y- t# t6 r) E攪拌均勻7 o- }! F7 i$ N! `( `' w5 |' v0 O
加入蛋
$ B0 v3 g$ |: d9 B8 s2 g混合均勻即可不用打發: ^+ w1 o( p4 m2 L3 s
預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模* S$ d g, }* ~7 w
均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
$ {2 z7 T1 g& Y9 w送入烤箱烤40分鐘
4 L& c! g% {# Y. r8 G& p) \2 I# [時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時 ?2 |: b5 _9 }* {8 S& T2 m
放涼後送入冰箱冷藏6小時% q1 y3 N7 R; y
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭% C6 n4 d+ T) _, P. }" V
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉& ^# x& t5 J# B; h) ]6 S0 X3 R
打發到不會流動的狀態，約九分發
8 H6 C7 S% P& r/ ?把打發鮮奶油裝入擠花袋中
1 @ i; C2 f4 e! D做好的起司蛋糕脫模
) H7 l9 ^" R/ ]" u7 ^; I( Q外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬1 S9 z; @- m# s T5 v5 t
擺上新鮮草莓
$ X9 ~' V% M) ]6 ]最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉. \; V$ r" Q( U% L: o
y( ?2 P4 t3 B! g3 o6 q/ u" _6 h完成
& A# k X' P: e$ n+ o i9 H8 H/ E5 R# r( ?
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發表於 2024-1-7 13:07:50