抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
150g
6 v/ I+ F6 }! K, d雞蛋
105g
$ ~2 S$ M/ Y6 C5 K無鹽奶油
10g
6 w' R; C& f, j8 R1 j4 C牛奶
150g
鹽巴
( x! b5 K8 ^) I4 o少許
, K# y! q+ J/ A0 ?+ S抹茶粉
少取
抹茶卡士達內餡
2 p, G) A/ ?' }2 ?" O# wTommy's卡士達粉
: A2 t: a' b3 Q; z/ }50g
; i  \% Z3 Y6 M, @9 I牛奶
* K+ m! _) Z3 @) {- I  U2 B- U125g
8 n: z8 a: c$ ]鮮奶油
50g
抹茶粉
; L7 R, c5 |! p7 q& `: G$ S& x5-6g
/ E8 Z% U: X1 H1 c1 L& D) m' s紅豆沙
100g
. u+ d3 B) m: C% }( I/ W$ D5 Y( |2 W抹茶淋醬
5 h2 M+ r7 ~' D0 D* d$ y抹茶粉
, v- D/ b& S8 {; z' _3 a1湯匙
煉乳
5湯匙
$ q$ z7 u5 O' b3 S' K1 `) H
4 E( _0 }5 E  f, ?* ~0 W1 R. r將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
4 }; L4 B: R' y! T# {
8 _7 O/ d2 i! K/ c, p' w8 f4 e! M平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
6 I* s: V! a4 d. ]+ M將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
7 Q. m* J6 @9 S& f# G  s
7 V2 g0 }. V/ x+ v* {) s- d將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
8 Y; ^0 i$ \4 G% C' |8 p; m6 I重複煎至15~20片放涼架備用。
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
' s$ Y  A6 A/ C% f
0 T. x( B+ [" Y, _: Y1 P製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。

組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

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