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無鹽奶油
4 W" c, _* c6 {; ]' G50克5 S0 I* y6 w! k9 w; n' I' u8 h
細砂糖: }, w6 H, _' e
45克4 T$ c4 j" z u3 g7 C( O
全蛋液) M5 l1 B# T) r# x3 i' P# W
30克5 F/ ?4 M& D J' v4 ]! Z
杏仁粉% _* m& W, q7 w5 X& `: V
60克& c* }/ L' D& _: |; n" z7 I7 e
低筋麵粉
5 f% P& {% T' F2 Z9 {% t80克3 W& J; _& a) J/ P2 J. |: h" e- c& y
小柳津抹茶粉65號1 T# _4 D* F& u
7克
/ s# f6 J5 A; N. Q2 I9 G* Y% s
5 d; N6 ~( Q2 K h# T% {# x
% X# V% u' s" h W O0 D2 L份量：約15-20片
4 X+ C2 M# n1 j1 G! ~8 m! b3 `9 F! I! g將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
$ m- x9 P' p1 T$ K1 `: z使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
. ]% P3 L1 K3 m! v, |. \篩入低筋麵粉和抹茶粉。& k) w& l0 m& n( E
2 W M# s( O' D9 t' m
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
( C) `) k2 T6 p使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。
5 D0 H7 }6 u! g5 o" `* D0 d) v6 D$ ?5 x
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。' ^' @+ q$ @: g
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆& D" Y' D0 F" Y7 G- ~! D# j9 K7 z, c
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發表於 2024-1-4 12:06:09