橙香蔓越莓巧克力蛋糕

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蛋糕麵糊
4 x/ y. l% u- \( t% t# o1 t% g低筋麵粉
# N6 P; p8 I. [7 `150 g
! \, _+ C2 i+ U7 v; K) _9 c無鹽奶油
85 g
8 Z( O% ~! M7 v; [, g糖
+ c( ]% B9 i! a1 U# P150 g
( I$ G# M7 Q1 o3 D蛋
- w+ }* E. H% n& t% z" [1 顆
鮮奶油
; p4 h; e. M, T2 z7 ], |# q80 g
2 [# v' l6 Z7 E9 \% |柳橙汁
40 g
9 {' m9 v# T( _# R% g3 q柳橙皮
0 L- r. s; q7 L3 }' p# K0 O5 x1 顆(1~2 大匙
5 J; k9 T& i! l& T6 ^1 `" D新鮮蔓越莓
/ e0 q. d6 G/ t2 C  W/ q75 g
$ G: A: U! q$ J8 A1 F* F3 R! t可可粉
35 g
泡打粉
: V$ m+ ]0 S' P5 g. b& {1 小匙
小蘇打粉
1/4 小匙
鹽
( g' s! @  X2 `- G1/4 小匙
) k* E7 u# N2 O柳橙糖霜
糖粉
50 g
柳橙汁
' e! E+ y4 W4 I8 H% J( C+ y& e10 g
糖漬蔓越莓
新鮮蔓越莓
40 g
2 n2 [8 Q  y8 T+ T糖
+ z- q7 Z1 N7 |( [0 U( q* H70 g
水
70 g
砂糖
" l/ J& n/ Z! T  z7 i) A3 大匙
0 J, r& ~: D. ?" g6 I8 q) \看全部食材


" j- t- ^5 d! S& {  I* O7 ?* x準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
, q' v$ c# @; E; [  R+ K準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化
$ W  G% [3 j! E8 y/ _8 h" B
刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮

- O& ^9 _3 j4 D$ |; [" K剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
+ H  d' u! z# k5 X6 G剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
- i. R7 x( y6 |
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
3 }1 F; }8 p# V4 }4 o攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮


1 G5 W5 F* n. ?! q5 p
' j3 o. z) I  ~: y# _& U攪打均勻
攪打均勻
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打入雞蛋
: d, M5 i+ J2 _! _8 N打入雞蛋
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攪打均勻
* R& k* n& ^( b( V6 T" D攪打均勻

2 U/ o0 \' a/ d加入鮮奶油與柳橙汁
5 F8 d- T' h8 ]: v( F2 n加入鮮奶油與柳橙汁
9 h" {5 X7 G6 h1 Z! S& z' p/ L
攪拌均勻
% R  l' ]* \$ X攪拌均勻
" p( `4 Z, p7 C" t
* r) o. U$ ~, s: j
" Z2 S7 f& B6 \5 N7 ?6 `' m9 P$ K
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
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8 v5 |+ J1 ~9 ?加入新鮮蔓越莓
+ D& J4 X" O6 T6 o* o$ ?9 B加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

4 H* Q( W8 Q+ A烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

+ r) o& t" X; U把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
. ~7 a7 E1 G8 T: F# `, Y把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
5 f$ l  U1 v& j5 q! a4 e
! y- a: x* D- B6 A0 O3 I7 P7 Z+ m送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
2 m# m! W" `! n( I& }1 n送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

& `. E3 p6 ?. o* ]" e. q烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
1 \9 b7 y7 H1 d: _( E: J# P. o/ r烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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2 V  c- U+ A* n* N中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
4 n5 N' ^4 U8 h" o& T1 j* [9 i中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

" ]; l& s1 k6 v接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
2 v) I6 e2 d. t接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
9 r% R$ |! k* i& P. p9 J
攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成

3 z/ _. f9 T1 f, u* x蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
  Z4 [7 k5 [9 F; ~! p0 j( Q
3 m+ I% x( W4 a4 B* u; f! L稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
4 B4 `" i; i/ ]* Y4 L9 ?, o稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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) R) e2 z- R" `8 _8 f0 E在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉