蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
蜂蜜
60克
- P9 {- A1 d. C. K% d牛奶
60毫升
8 v/ g. z1 o1 L1 N砂糖
90克
蛋白
1 {: q& M' e3 j. E6顆
; p( y( T7 Y1 w蛋黃
# r+ t# U0 l- G& n6顆
泡打粉（可省略）
6克
* w$ S' v, G( z7吋圓形烤模
1個


5 f, l( g/ U7 `# d1 t準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
1 ^) B  k% J4 C5 k9 j8 J+ p# B
1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
( Y( _. i. f' H( m, Z2 n/ v" _2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
7 s$ q" h0 b: N5 W: f蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。

5 ?, \' A8 o( K% N加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

+ b9 D% C- ^' t: p* Z! P* A7 h預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘