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抹茶蛋糕體6 i( y5 \" n( Q8 N- v9 V' N
杏仁粉! O6 y% [' L1 x& f9 V! i
60克
$ Q5 a. M; @$ B, `! ]抹茶粉' \% D; k& z0 w2 M2 }* e- i
5克8 s8 u7 N- ^: {: a7 z& O( ?
羅漢果糖或赤藻醣醇& j4 M/ o6 n. Z. f
30克- U* k* d; E6 s: O2 d+ q
蛋
/ u E; P7 Q6 e3 u0 K; \5顆
; S i7 x7 C+ e+ C+ p7 k% l牛奶
9 L, [3 B; h$ p: {& E65克5 x: E3 j; C5 X+ l* K( d7 w: C( r* n( v
植物油
+ {+ o& n! Y& `& F3 _( W7 @20克/ j) w3 ^; |. V8 u# p
檸檬慕斯
# Y3 c O, U6 Q0 o檸檬
+ ~7 L/ i6 d- D3 G2顆
% l5 G/ F1 q5 F/ p吉利丁粉
; R& h% ^) Y* \7 b7 k" a14克8 x3 S; W4 p+ `1 p8 t7 y1 e$ }
牛奶
9 R9 c9 W+ J$ X: z0 u225克
7 N0 Q$ l: B" {# \ R! F優格
( O6 p" n/ J4 U0 z/ O- G300克# b+ E! ]8 X# s
羅漢果糖或赤藻醣醇
$ L: X9 g/ T7 ]* }, Q30克: i: W1 r: I* s" d5 z: C9 i
* s% m# B T q. d4 l$ V( g; K2 \+ W- f( ~5 j( N& W9 p
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
# I( D7 @$ {- m. X將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉1 L. Y! ^8 \8 A+ U6 Q
4 j6 a, F/ J0 w
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
/ m) U7 f9 T8 y分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
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0 M9 V: n3 t$ r( L+ T將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡) [$ E2 M! @( j% Q2 ~( X
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
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利用切拌的方式將打發的蛋白加入. B2 l! q5 X- C
利用切拌的方式將打發的蛋白加入
( X( h1 q7 T# c+ G
: G6 X; w. x, @: \! `: l9 W攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
) o! J+ B" k; w) `攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘+ m2 X8 u8 @! b2 m4 I
/ @ c5 M6 ]! Q( |3 l+ {; r: ?: S- `# L4 }( Q: ?' l: q. K
1 V3 C H: e* }+ D蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！9 J3 m5 \- r- t' k
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
! @4 S3 }) O6 |: X打發優格，但好像不是很必要* b% j3 H3 j6 h+ }, B
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
4 {* Q% p& ]: t$ ~在蛋糕模中先放入一片蛋糕/ k" {" L3 M7 ~9 F/ T
4 H+ P6 m5 g! E: x. H7 a倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時: p" w, Q0 ~' [8 h; k7 E
1 f9 ^5 D9 p$ Y% C( [拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成1 n( d' p/ ?& c" g9 J
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發表於 2023-12-31 19:47:04