斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
. O. Y8 F' f  l260 g
奶油
# I5 a; W6 }2 o7 N120 g
1 I6 i0 R+ _$ k7 T* ~3 B水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
- D$ o7 X1 J4 g3 h& k- t8 G2 t1顆
9 p+ P/ M8 a: k/ d細砂糖
. P- i5 _* L) P4 w70
可可粉
& ^; L+ z' V1 u" \: E( X10 g
奶粉
10 g

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將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
; r% A4 e0 F/ `1 O* s  R$ G# @*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
! N8 K; e5 a. [0 ^- j0 g*奶油切小塊，可以加速軟化
* i/ F/ U$ a3 b4 u- A: _+ v+ {
稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
; p5 V5 n& X) e雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
# O1 S, {; ^  n4 S, b: t* @*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
; w) X9 a* k3 l" x# D  U8 F1 {
( l. W- L1 U$ R& A分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
% O: p) h+ j! A6 z*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
, ?( R& Z# A/ B$ o! D麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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# V  B7 u: z0 D' \& `" e將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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* E( J. E2 }$ U0 E  q烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
, t. a/ \& ^* \9 T" {4 M; y( b*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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$ d  e, e- S6 Z/ K0 \2 }烤至表面微咖啡色即可


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