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: N3 t& [) C$ K, p f' n% r! {, x烹制方法 : w0 Z5 B4 S7 x, b( n- O7 f7 ]
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材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗） Y6 @; p6 F! @
调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）
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1 将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。
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2 虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。( J/ m. U3 N! g- ]. w$ u3 j5 @
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8 G# |' w3 Q. v, b3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。, j$ e, o) ^ K$ I4 \. B! x! o" c
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k' N$ h' r& ?- B8 Q1 S/ k4 将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。3 l0 b, d! M3 X8 ?
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5 烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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1 c8 b7 I/ q* |2 g8 F6 e6 再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。9 E2 }1 ~* J1 {0 d! |1 `; O2 M
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9 {# C1 A* W, D3 m0 E7 鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。
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發表於 2015-4-21 07:48:28