新疆羊肉手抓饭

cooldaddy

材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
& X/ O( x( o1 \- Y$ I
) r3 K- T% ?5 o 配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

新疆羊肉手抓饭的做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
9 x3 e. N/ P  l# s: {& s" ~/ q4 c3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
% h0 a% Y7 \0 `. r" c/ E. P4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
2 b9 }2 o' G1 s) }% o" ?7 U8、孜然放入锅中小火炒香。
9 R) }9 ^3 q9 U' \2 C$ W) A9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
- |/ O: k3 R# G5 z- q10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
4 `1 n* [( Y/ X3 ^, h9 M8 d  C 小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
1 a* k4 Y0 d. s) j- n2 T+ x2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
! ~* Y# h. w5 \/ D3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

qiuyz

介绍得很详细了，美味的羊肉抓饭其实很容易做。谢谢楼主。

xinghaigangqin

very   good