广式羊肉煲

alanzozo

原料：羊腿肉600克　　辅料：虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
　　调料：蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙　做法：
　　1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。
6 X6 |4 G7 g' ?7 n　　2、锅下油爆香姜蒜片。
( h! O6 a% ~9 ~+ f9 P9 U8 R　　3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
　　4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
/ P% T1 E. x9 Z4 Y* b3 |　　6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
& V/ e: q$ [+ F  l　　7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。
. e4 G) ^: p4 u& M, G$ K8 q9 E　　8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。　9、焖至羊肉变焾。
　　10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。
6 }" V9 b+ W4 B" t- f, q$ a　　11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
* |" i5 C1 V! {' _7 R- w) f# V　　12、微煮片刻即可。