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材料汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精 7 V) o& E/ f+ P9 w; |5 q7 y
材料：米粉，油面，豆芽，韭菜，辣椒 $ I# f! I5 L. b) M- x( k: t. J
配料：炸虾饼，五香烧肉，肉茸，水煮猪肉，炸鱼丸，猪油渣4 ?% H" |4 s2 l, o4 |1 E
+ s. z6 [$ k1 N做法1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。
/ V4 S3 i1 y. d7 N2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。 & i! ^2 r1 T5 G" }) O
3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。 / r4 ?. A7 W1 N
4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。
' p- o( M4 s! Q& Q4 r, `* K6 |" o5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。
. m U# b6 f/ l6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。
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發表於 2014-5-30 07:59:52