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【烹飪菜單】青椒牛肉
q8 O3 e0 E* ~# h1 D; T7 T原料：
; U* m2 P1 S0 [' `牛後腿肉500克、燒青椒150克、醃料100克、辣鮮露、味精、香油各適量
' r0 [) a) a, z8 n# g製作方法：4 p1 E- g8 C7 k) `) h
1.把牛肉加醃料拌勻后，醃製5天後取出，上籠屜蒸熟，晾涼後撕成絲。另把燒. L; J8 ~$ B1 A4 N# A: q
青椒也撕成絲。
$ }' _* }) J/ W& a$ P0 i7 O( v% Q( x2.出菜時，將牛肉絲裝入盆中，加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻，裝盤即/ z/ h& S! z$ i8 s0 _
成。1 M7 S9 a- G- Y' T( j L- F5 }
說明：醃料要按以下比例配製！" q; |) Q: ~ G" n5 T: ]- ^) N
沙茶醬50克、醬油50毫升、生抽25毫升、排骨醬20克、白酒20毫升、炒盐10克，
: b9 G5 W) ~) N9 j% [! T1 E另外還需要香菜節、廣紅萝卜片、八角、茴香、香葉、桂皮等各適量。 |
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發表於 2014-3-2 18:04:27