清汤港式打边炉的做法

已是秋天

做法
锅底做法：
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瑶柱放入碗中，加入少许绍兴黄酒浸泡30分钟至软化。冬瓜去皮切成5cm见方的块。番茄洗净切块备用。
; W- U* z% H$ J! U" k0 Y煮锅中注入高汤和500ml冷水，放入瑶柱、老姜、大葱枸杞加盖大火煮至沸腾，加入冬瓜后调成小火煲煮30分钟，倒入火锅，加入番茄块上桌。

6 g5 ^8 C# v# q9 g/ V5 J/ \蘸料做法：

香葱、老姜、蒜、朝天椒和杭椒分别切末备用。
1 ^4 O8 T9 q' ~  n; q; j将生抽、香醋、白砂糖和绍兴黄酒在大碗中混合均匀，撒1/2分量的香葱末、蒜末和全部的老姜末。
" {. m4 a  [9 s* c% ~) F' e& ?大火加热炒锅中的油至7成热，淋入大碗中制成调料汁。将调料汁分装入碗，各人依口味加入准备好沙茶酱和香葱末、蒜末、朝天椒和杭椒末。

* Z4 ^- ^. f  a) ?# J% w" |' c. G$ e涮料做法：
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( r8 M0 ^- T# f- ]: H2 @! i/ F中海虾去壳和沙线，清洗干净后放在案板上用刀背斩成茸。肥猪肉剁成细茸与海虾茸放入碗，加入绍兴黄酒、盐、白砂糖和水淀粉，按一个方向用力搅拌直到虾茸上劲制成虾滑，待火锅汤开，用竹片或汤匙切成小块滑入锅中煮熟即可。
/ i$ ^# o8 E9 m2 n牛金钱腱肉、牛肩肉分别按垂直肌肉纤维的方向下刀，片成2mm厚的薄片装盘上桌，在汤中涮熟即可。
. _1 A) k1 y: e( Z% g; X" m4 J三黄鸡洗净切成3cm见方的块装盘，火锅汤开后放入三黄鸡，煮制10分钟即可食用。
香菇洗净装盘。西洋菜洗净，去掉老茎和黄叶装盘。粉丝可直接装盘

小兔子金威啤酒

这几天东莞好冷呀，看了这个火锅的介绍，星期天就去做，自己在家做，既省钱，有方便还好吃呀

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清汤港式打边炉的做法