香草冰淇淋

kuro002

新鮮雞蛋2顆
) T6 K" _- P9 u" T% x! A( J/ c6 \! |香草精1/2茶匙
砂糖或糖粉70克
7 q3 a0 h) T8 ^; V1 K7 u, |+ P: [鮮奶油150ml
) r2 S+ E9 B8 \3 m' _
' f' ?$ L  p" u
& J* L8 A) T; q6 x  a5 q7 O9 L) p1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
/ q7 f1 |7 n, [& I4 M1 [$ F
將香草精倒入蛋黃中打發
8 g! o* T$ K7 v7 l; X# ~/ d
- N4 `+ U% q4 i! [. l** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **
0 h/ [9 M7 V7 K  g/ X
將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔

+ K5 z$ y( ^( e1 Q5 h2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
糖粉可以分 2~3次倒入

3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
/ q0 B* v  N4 X! F- [% F1 K
4 f  O! S% S+ e' r 鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油

5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用

! V5 `, q  _* X; n/ }6 L) s; o3 v6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感
3 p, `+ _/ g1 u' L7 O9 R
這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
) ~0 ~. M( x+ P) M" R重覆四至五次
* G3 }* V; b7 S: _$ C7 f. e( h/ p
6 |4 y& L$ N) T, L2 ^! S: }而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
0 {' t* V/ B2 |; T+ T這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬