草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
9 G! d0 H' l5 ]5 F7 t3 P材料
6 z' I/ c7 k/ o+ v1 V草莓
300g
7 @, `% s# @' m% C1 s砂糖
4 B6 a6 c; L8 Y8 p# o45g
  L) M) x# v9 B& N' \檸檬汁
1大匙
鮮奶油
200ml
白蘭地
1大匙
吉利丁粉
5 h. R- j3 l( W: a" C7克
水
3大匙
/ s) g2 v4 F8 ^' K! D模具
! d+ j! k# i% o2 L5 Q15公分圓型底分離
1個
) [1 z* z; N1 I8 U3 F7 b5 i糖漿液
% [0 E, g9 o' t% U) x' e+ r砂糖
2 o# d( z5 X* R. Z# C, s" [) \" n20g
1 w" t. t! a- _& W" ?" C4 D水
40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

% h9 L# U% x& h吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
& }) ]3 _" Q& c6 }2 r2 i★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
1 A- o: ?8 i# h9 v海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
, l7 F4 ^# [$ {6 n  i" \1 n水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
2 G8 H, N! F% r! ]6 u9 e8 |+ O) j( o將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
3 Y- o1 [4 ]4 v+ b, M% O- Y將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
9 H& P- c3 f1 C9 m再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
/ U% y: h- J( T$ s1 i$ c再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
# t' h$ h9 d/ U. w再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
3 W' a1 q, ^+ C( L* `5 K再將另一片海棉蛋糕放上
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, v# Q; j6 @! v# h1 f4 H( O9 ~再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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