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食材
_- y: B( L {9 J, ~! @. g醬油: j6 d* M1 t9 ?- ?$ V
50ml1 y% ^ }1 L8 A, N
味霖* |% k; X6 B- M. H
50ml
* g" K2 c7 b0 ?( D" z$ G( N梅花肉
. p- ?2 C/ ~8 b& B8 r: b200g
/ C% O+ Y0 K. |/ Z$ D9 ]牛蒡
+ n, p V$ ^! R3 [* H70g
$ Z; J# k7 b2 C8 h, \# {洋蔥
7 [. L: D4 X8 L8 O" {. v8 i1/4顆
% N2 _& X2 E. \3 v7 { Z/ [0 ~昆布: n7 c/ }& b; {' u9 [
2中片
" B, Y; ]/ W4 j! V* x& S5 M清酒
0 v8 h% v0 R0 q- `- }30ml& k: J, M0 z; R6 W* N6 e0 y: m; e1 w
水
, U" L9 j1 B% C! D300ml
8 J+ u, K9 g! e) w3 S" [堅魚粉
. x, O* ? |' I1匙( X# k. d" `1 B! z+ C1 w1 T
糖# z2 }. c& P6 J# }4 i5 Z8 o
10g
; x& r1 P( n" K$ \4 q# t0 ?1 \沾醬
' s" v3 I, O* L* f* g, R6 q c" {1 L蛋
& e) R3 V* X3 y- D2顆
5 c$ u/ u% f C. p洋蔥切絲，牛蒡切絲( j, ^3 r& K( T! B
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘4 E6 ^3 y0 d8 G/ _
來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置/ n4 x8 y% ^ U
從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片$ f e$ s' X' {/ Y9 \( o7 p8 S$ U3 V
煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出0 g% h6 ~, w, W9 R' ?% p6 W
將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
; o' i* g c1 ^: K) g( [& O" a蛋取蛋黃當醬汁，完成～
1 I h2 b H0 c, Hby Mr.Cook( C+ O$ k) w1 t6 }
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發表於 2020-11-22 10:34:21