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食材
9 e1 u$ p) l8 l9 L" V鴨蛋
& ]& E8 L. b* v8 M+ A; q15個
0 u: r+ }- m( r/ _. W醬油) H0 H) W3 F8 {" g5 e: t$ E
1.5杯 H; V" s3 v2 a' V
糖7 @7 }2 B( ^5 R
半杯+ a5 N' P( v' v
酒
* Z8 [2 d: R2 a' v半杯
6 B" A. z! s) g9 l水. P( R# b) _% z; Z( `
3-4杯& n( i. S% b& I, k; l; P$ |
滷包0 u% G% X$ u( ~# L
1個" r, D8 U2 | A* [1 M# Z8 ^% ]
開水冰塊鍋$ d/ w3 L# Z7 `* M# _0 f
適量
% F5 X4 G& m: x先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
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起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點 ^0 j6 _1 ^" K2 a
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..9 L7 g0 ]( H# K
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
3 O/ }- R7 W% t* W+ Q" m- i6 a3 D0 G3 d: y用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁." ]7 n8 I1 f6 u5 L& J: x- Y# ~( L
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.2 g" }/ H3 v+ `5 V- H/ G, W
三天後就有好吃的溏心蛋了.* W9 H& Z( A) h; v }6 W% Z- r
三天後就有好吃的溏心蛋了.
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發表於 2020-11-20 18:55:34