素鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
4 }: I5 v2 ?3 _* L, D4-5根
6 A7 J& k/ M8 j& }+ F九層塔
少量
葡萄籽油
. H, P1 i0 f$ Q+ z適量
雞蛋
一顆
  A/ r1 c  B6 j2 y+ X地瓜粉
  n0 v: `. _  f0 H: {7 E# \3 c適量
調味料
" g. k& z7 w  f素蠔油
1匙
醬油膏
3 e/ _( }( u+ d2匙
! v% v# n* G1 W( y1 A8 j. ?香油
  R7 V9 d0 ^+ P& F6 D& e# G# _8 k少量
7 G$ W0 f7 Y" h- c; w胡椒鹽
少量
五香粉
% i5 s  U2 F1 {: N3 r/ |% o少量
6 d% R5 ?- p9 }糖
1小匙
白胡椒
少量
鹽
2 }; R% X5 y! J少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
9 E& F* M( t. C7 d杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
6 o: v8 _2 B. D( D1 Q調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
, U! R0 H4 H$ i; }3 p* |& t$ o調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
9 u! D/ _! M; a! x醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
* k, ^( I; R8 |! D% X- o  @+ ^' o準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
& p0 D6 y2 V6 s* L$ |打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
4 F, o4 I0 n; v4 g' J* d打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
* p6 ]8 n! Q4 U! r  M, ^4 T將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
* o$ Y$ u2 k6 P+ H, x; {3 h. L裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
1 c; \; U: `. y6 s裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
  [9 N! p6 I  Y將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
8 Q5 Y& P3 o/ N, p- u準備油鍋
準備油鍋
4 s9 e1 @) ]! z# \) h油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
4 C! I5 j6 }6 L) E6 {9 O- a最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
; ~7 G/ W6 w3 W& w/ n  y2 T2 L最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
3 l( C) ~3 r4 |3 a5 @( E+ V9 Mby Belle Lin
2 S+ ]/ T. L% R+ \: X
- p3 v$ P! N" [# F6 W6 z

1543436123

谢谢分享，很喜欢！