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材料% S& \) c. T; g5 g8 p4 d
五花肉。姜。葱。
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五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水； # s* B0 f% r# `
将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火； - G4 D: N, |2 i9 C! ^. ?
水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧；
3 K9 T7 w6 s1 u! w( V, d大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度，最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。 |
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發表於 2013-3-12 10:18:42