黑米糕

我的天使1 · 發表於 2012-8-21 14:58:07

黑米的功效：

米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的作用：

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

制作过程：1：黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
               2：打入两个蛋黄。
               3：搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。
               4：蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
               5：分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
               6:  最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
            7：倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
            8：最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以。

小贴士

1、黑米一定要称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。
2、如果步骤3黑米糊糊比较干，就适量加一些蜂蜜调节，也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。

我的天使1 · 發表於 2012-8-22 03:07:05

没人捧场,自己顶一下哦.

xiaoping204 · 發表於 2012-9-11 20:36:38

做起絧复葧偨，不靦哪里有成的啊，好想吃哦

shenshi99908 · 發表於 2013-9-5 15:34:50

看起来真的很好吃，我收藏了

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[藥食兩用] 黑米糕