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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 2 O7 _4 g0 Y- x2 z! q7 z [
口味:香辣 9 {% w. k! S4 f+ m( o5 c: |! a
工艺:煮+ [1 v; `) R3 T/ b- P& T
四川水煮牛肉的制作材料:+ w0 c* A$ i8 Y
主料:牛肉(肥瘦)500克
J% l7 u' K$ s7 P辅料:油菜100克,青蒜50克
0 }4 E& m- H! t X h2 o9 k1 {* w调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克* |4 ?2 t+ i5 `3 @5 w9 r
3 h. T& N h0 D9 p' g" `教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
0 P0 v2 P6 q! N1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;! J# o1 ]3 I+ e% U' T" [5 S7 p
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;$ T% E- ]: L2 \ A
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
! s/ y0 f& d" E4. 花椒碾碎,辣椒切段;* }% C2 `8 o3 `8 `
5. 葱切花,姜、蒜切片;1 d' H; F' ?) r" I; \, W% r7 P9 ]
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
: E! E) ?2 R) m" ~0 ~7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
- R( r3 w B0 ]! ]4 a+ t8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;0 L( _) `8 W, u1 N/ E! M
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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