火爆鳝片

zenglizl1 · 發表於 2012-8-11 22:00:48

菜系及功效：川菜气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
口味：微辣
工艺：爆
火爆鳝片的制作材料：
主料：鳝鱼500克
辅料：莴笋100克
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
火爆鳝片的特色：
色泽红亮，味鲜脆嫩。
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
1. 将去骨鳝片切成斜片；
2. 葱切段，蒜切片；
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

tai888 · 發表於 2012-8-15 01:43:34

謝謝你的分享唷!!

leekinming · 發表於 2012-8-25 01:55:19

去試試看 , 多謝你

lyflf11 · 發表於 2012-8-25 12:10:58

学习了，也收藏了，谢谢

michaleyuan · 發表於 2012-8-25 13:08:28

火爆鳝片，关键是火候，不主张在家里炒，火候达不到，白白浪费了。

ynkybjy · 發表於 2012-8-26 21:03:05

看起来很麻烦，还是要去试试看。。

liuzhaogui · 發表於 2012-8-29 16:44:49

回去也做了看看

wonpaman · 發表於 2012-9-3 12:17:32

好東西耶，謝謝樓主啦！！！！

apfd007 · 發表於 2012-9-3 23:53:01

我明天有空去弄一弄看看

gzhx05419 · 發表於 2012-9-13 21:44:47

这是个好东西呢，感谢楼主分享

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[無圖菜譜] 火爆鳝片