美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料


! F8 ~7 J" `/ R( ] 五花肉带皮五花肉2斤

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香菇10朵


洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
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1 P. j* ?" e3 B4 M0 k% }锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。


3.
% {; t- s: ~. W; B# G8 a% K: L干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。


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五花肉焯水控干水分

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5.
* Y, b: n$ ]. z  d3 d锅中放底油下五花肉炒至出油


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0 E+ Z5 d6 m+ {( ~7 z4 _4 N放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
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5 x/ W( }# U7 z* P8 ^- j  C放入洋葱酥翻炒
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6 x' w9 ~' i% ^$ U& x( U放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）

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9.
8 h* q- l$ ~8 I( E$ m7 j. X; H加入桂皮、八角和香叶
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再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。

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可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
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5 A0 I* {% Q% r6 P% r+ M熬制一个小时左右至浓稠即可

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13.
美味卤肉酱！

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烹饪技巧
9 l7 P" |3 I2 O" ?% ^6 H/ B8 q1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
/ b/ a, s4 F  g4 q+ f3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。
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一定很好吃，点个赞。