蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
6 U& u- O  y" l; h+ s沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
# H2 H: J. Y3 }3 v9 h) j  D煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
( ?5 l& ^" R5 z2 a为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
& H- v7 t- f+ S1 f; m步骤：
1.材料备齐。
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2.咸蛋黄用刀背压成末。

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+ y2 i3 I) _3 {" o$ L, O$ p/ D/ R3.收齐备用。
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4.姜切丝备用。

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5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

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6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

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7.倒入梭子蟹，煸炒。

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" e$ A& p0 ~0 L# f" ]7 U# \8.倒入白酒，煸炒。
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9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

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3 X, \' Q& [4 q10.放入葱绿部分。


6 g3 W4 X! N: q) d/ x3 i* X6 S11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
) B. C6 j$ e# p$ k) S" K, |2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
7 S) t3 L! O; h" v. h3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
' n+ }; t  k2 j; |- d4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。
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海鲜是很好吃的，点个赞。