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酱牛肉[10P]用料' w& L" n% M$ G, I6 [
' M9 j$ F# G) N4 s) k2 o% R% z 主料) f! c. p4 u; c& q
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- q3 A& Z' K% A, p5 L0 [6 J 牛腱子500克
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辅料
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* Q# [7 R% Q' U) ?& q# q 葱100克3 R7 ?, T" V& p9 J8 z" f1 c9 ?
% ~; |* x* Y1 M0 R# X: V5 j; w 姜50克- g) w( {+ ?* |% ^1 z; s
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花椒大料50克
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料酒1汤勺" I: [. u ^3 }( i- T
* N+ E; @0 F1 i& n
酱油2汤勺0 F$ d' x; r1 z. M) \
0 ^9 d. }8 \) m$ f/ A
耗油2汤勺5 K9 D2 i2 O% [6 Y- T, y- q
' Y8 y |- V5 n3 g 糖1汤勺1 J1 |5 f! ^6 F/ X
' F2 x9 J, ` V" u+ D& {* l 酱牛肉的做法
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9 p. q$ r" M6 F* b2 m8 J1.
3 P f# W0 v/ E% u
' H( t3 `* }2 h# X- g# Y牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。
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压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。
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2 i9 h# l2 h, V+ e3.4 m# H6 I$ G1 T
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烧开后转小火。
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$ N' j- t2 F: G; z7 y; ~/ V烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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酱牛肉成品图
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