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卤肉两吃[25P]用料
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+ ~. _2 G* }, ]" } 主料# C' x# Z1 @3 O% @
4 ~( M) L6 I" W% r0 C& |3 y4 w
: g ]8 ]" ?7 E, G0 T3 C h: `! K* |0 c& ^
猪肉1000克
6 F. y. K; o" Z9 f4 N' ^
! W1 G4 _+ Z0 v# J 辅料
5 j& | j% f) F, M& b) d; r
& \" ^1 Z9 B) ~: r3 n 卤料10克9 c& @6 O, C5 q0 c9 J
0 p5 d* v; J, \
鸡精10克
7 ^) R1 j( a4 k" {3 S5 d) i; O( X
6 w1 r. F: ?( T% K& w6 R2 V7 K 姜20克
' `8 S2 E; z9 }; B1 \
/ O S3 i, \! v' k1 |0 s7 @ 青椒20克
- O; V6 o8 [8 j# Y+ K
) O3 {+ D. R5 q9 o" m6 x7 O 卤肉两吃的做法
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. r% d0 F) S+ ]; {9 T: L1.
! r ?& D* D/ E! R! v* ]9 U0 `" u: }( X! z1 K8 K& X1 o
两斤多土猪肉+ ?/ h) X7 K8 L. j3 a/ v
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2.; R8 y+ |% z) p& l# I1 i' D& ~! b
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改刀焯水,肉条宽度一寸左右
# b, j" M; D* m1 f, \- f, ^. U: C
" v! _( f) B K$ J E6 }# {, n9 g0 @9 c# V
; S; D" N+ ?+ K5 K6 r7 S" @
3.
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卤料,我只用这些
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0 H- ]- ^" r: \1 R
; o. A& E$ B8 s) J
4.2 l9 i6 a7 K( r& ?1 q( j
7 O1 u' N; ^8 n+ K9 a0 |& a
鸡精和盐
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" f0 G! N$ Z: V7 f7 p, z( G9 g7 o/ n
8 v; v# W$ R4 R8 B8 _' n6 o1 k0 f! g$ U) y+ n* }
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+ o( b3 @+ B; ^& y T* R. J! T, N. I清水加姜片,烧开
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F+ w# g/ [) ^
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6.5 W g. v! v* K; b3 }. q
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水烧至沸腾3 E0 _0 ~& f2 F: `
+ h9 S5 D0 f) D' P8 x9 F+ i# T+ P2 e1 [- @' o' ]
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7.
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倒入卤料" o3 W% Z+ x' \' d7 s$ Y7 ?' `
& Q; c8 X1 U% N: j2 K( k
* F0 O1 `0 E7 [" c' y/ q4 N, D; x$ a$ _& k
8.
* v6 v3 F. j5 p. p' ? k4 L9 i+ W8 e h" G. L
五花肉下锅& E2 i$ l, m- V( R9 d4 @
% O5 n! E) ]) I0 O2 s, L( N8 T7 [) S$ W. j% w) W& g
& d1 Y3 O" G) u. b2 c$ w* a) w4 a* Z( E9.
" r ]- |% w) j) ~, {; n& s( B
) Q* q' L0 i; x1 z让水没过肉,大火继续卤制
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/ W% b5 X$ s/ h! q# y5 |( W% E3 G5 a- O* T, g' F
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/ s. m4 Q5 R: N" H; J* v% N j8 u$ r3 A
煮开后转小火慢慢卤制6 V# s7 R' X# |9 \; i
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- w* s. v4 R' I! D/ k0 b; @
11.( a: q4 ^5 L, H0 {- S
1 N/ a9 |8 V% {1 H' D1 Y
如图状,便代表卤肉基本熟透,关火: F3 G: p8 v* D
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1 @6 F6 L" w. L3 f/ {
12.6 x$ @) d+ ~) B' A
' @4 a3 ~! j& J* p
关火后继续泡20分钟左右,入味
* [* A+ M2 d0 H* O( H1 I
`( _- g& f: B# g1 s4 ]! p/ I4 `' P6 D1 A
& Z( P$ e P2 ?3 p1 j
13.
2 u1 a6 R* b4 @6 |! X$ v( t$ Y! z. j& V+ k! X' ], ^. d1 Y( I
卤好的,起锅+ U0 E7 u5 X& w$ h% G# k
+ X, ^8 n6 ^* z: G
, E' G4 x5 y- u& e$ F1 P+ R+ d. N/ P) M4 X" c7 D! V
14.
, f, t! m' n: n1 h u3 ~! Q
* }/ I5 X( V" i7 D: X' P8 i; v3 |- n( ]/ x成色还不错吧?
9 e4 `( O( i7 k) W$ r3 C, E8 k2 s% z! Q' x5 v
7 a3 Q$ x0 T$ D" y# i1 m
9 ~$ A9 P! Q4 u( P$ X15.
# x9 [9 Y# U. Q4 d$ c; X2 c8 k- O. j, Z$ i
切成片,看我第一种吃法
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( L0 \2 L* ?* I9 ?; r& O- L0 s& T6 z6 ~7 A8 C7 W
6 L& @1 i j) E4 z' T+ J, [16." b' B& |5 }' B% _, r6 I$ T
: _1 O+ }: [" _: y' I: r9 A
秘制酱料,准备拿肉蘸料吃/ s$ R! d0 L& T
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( {; [7 M5 @/ ]( `* ] i1 p4 C' \& j; m& v2 A' O
17.5 F# o. I2 u- j0 B
, s* ?) `6 B) [# _9 E$ C大口吃肉,爽
) b$ w# W. z$ \: _6 ]
1 Y2 e* h8 C$ Q- r2 _
. y0 Q! g# t8 T: D+ V! V0 D4 k8 ^
18.
. `6 u5 F5 l b4 s' j
" c. i$ D/ g: B6 s多余的可以收起来备用: e6 h Z) k. C+ L7 Y
8 b6 } u! o0 p& p# l
! j) C* d: W" u9 J5 C
5 ~/ S: W3 ]. L19.; p$ ~ D* b; _# k ?
/ f' T4 p; x$ A7 {另一种做法,炒着吃
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\" ^2 {2 Q5 C/ ?- ?2 U1 `, D6 M" c: V9 T8 B* G# p
20.. U$ |/ `% a0 G# A
2 D! O1 \0 G. V* k根据自己喜好决定加辣椒的多少: H( ]. x% C7 ]5 w! n$ z) @
7 J( c6 `; j5 l; E' t+ E' f- s
" A t. A1 c! ^, s. @+ ?7 v7 j* d! O- g- n
卤肉两吃成品图
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