樹子拌苦瓜

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材料：
樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
% j7 X' d" J  R9 P調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
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$ P! X7 K" ?9 v作法：
) O9 U& N0 L! g( V( N1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
. \4 W1 F! z9 _9 Y% w9 _4 _# N! f3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可

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小祕笈：
+ r& o4 o1 E, F9 E& n3 X% m•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。



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