锅烧洞庭麻鸭

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锅烧洞庭麻鸭的做法

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2 p- V( h2 t/ c' W0 \, A" y麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆
/ B  Y4 `( ?( e锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用
: V, l# ^0 A8 p0 W: Z1 D  k锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调味，淋香油即可
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是野鸭估计更好吃