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發表於 2012-8-9 00:08:36
姜拍破。葱一半切花，一半拍破
将鳅鱼洗净装入砂锅，加拍破的葱、姜和料酒、清水煮熟捞出，拆下鳅鱼肉，认真挑净鱼刺。再在鳅鱼肉中加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、冷清汤和鳅鱼原汤、湿淀粉，搅拌即成鳅鱼羹* g9 H3 ~2 a% n/ P& f4 a9 v! ?
将鸡蛋磕入汤碗内搅匀，加入鳅鱼羹，放精盐、味精、猪油和冷清汤搅成鳅鱼蛋羹，取一半装入大汤碗，上笼蒸熟取出，然后再将剩下的鳅鱼蛋羹盖上，蒸约10 分钟取出，淋鸡油，放葱花即成5 c( E8 x* L: h9 V