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闪电泡芙[10P]闪电泡芙 Depelec德普; M+ o; n( m! S- l8 ^+ U
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
0 ^) v" A, k8 A& [& y% y0 A 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”/ `- j6 Y, u# x; N
食材明细
5 K7 c: ~" v& s9 Q+ N# m5 i 主料1 y, `# d! r/ q& v$ n/ y
辅料- 淡奶油
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闪电泡芙的做法步骤
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黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
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" w+ C1 ~' {8 n5 ^$ y) o" i* z. A倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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8 G% v1 D: L/ Y打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状； ' X9 R0 z: L0 B4 F' ~3 \
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" A# _$ T8 m9 r装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
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蛋黄加砂糖打发至微微发白； % u% O y6 z6 N7 f5 u$ m1 d
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4 b2 t t* x2 s/ x) K2 G) M加入低粉和淀粉搅拌均匀；
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牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
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底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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' u* [* v# c# H# U+ ~$ e 小窍门
3 q; a- j, t7 R& c9 ~烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
6 Q+ P) _ g/ p- p来自 美食天下 T7 Q# q) b: m* o1 t
Depelec德普
) p% t; D/ ?& W8 @7 r5 t6 T 的作品
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% a: g& U! V$ j9 P烘焙
6 l& t! n- P, `) V8 C" l( o/ V下午茶 0 l! D3 r5 z( r# L
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發表於 2019-11-10 11:26:59