蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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( X" r/ R& Z; u& O# z8 @主料：新鲜鸡翅8个

- U8 ^0 ~. x9 G, w, D调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙

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做法：

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3 l( c, z" t4 }9 }1、材料备好。
& O' s0 y' u! q1 O2、姜、蒜切片备好。
* Y$ e2 W+ B; C" M# D6 l3 ^3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

/ j! g* Q7 Y4 b% i6 ]! O$ D3 v4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
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5、用手抓匀后腌制30分钟。

3 A6 X! J6 ?% E0 T1 @/ J6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
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9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

10、再淋入1/2汤匙生抽。
: G" X" q# ]: t4 n/ D1 S$ \11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
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! l2 q6 P6 [% b. L13、加入清水没过鸡翅。
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14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
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1 y$ u/ O" e2 R9 e. M+ x) Z　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
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　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
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' S9 I7 A! W7 i9 H# k% g　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
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哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！