麻辣水煮豆腐

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材料及份量:
$ N* I5 n. j4 i3 n+ x2 V5 v( Z布包豆腐 2磚
0 x- z+ j0 `- |& N# M鮑菇 4朵
杏菇 4朵
8 G9 I7 X4 W/ k$ r雞湯 300毫升
: }& d9 ]3 Q7 S( u3 p0 p6 |花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
4 d+ {6 [; z5 M) ?7 J% L+ p月桂葉 少許
. ~7 k3 ~& \. Q4 i* u桂皮 少許
* `; X6 T( O$ t! |9 ~" j蔥 2棵
薑 6片
# B# x4 s4 I/ `+ d; Y. d5 b蒜仁 6粒
* ~+ v- M4 [4 e  m
+ v; O; Y/ A$ o/ \; s# J. f
調味料:
8 p8 \+ p2 t, \' L  O豆瓣醬 1湯匙
: n3 O" a9 I6 B% Y鹽 1茶匙
# ?8 s& ]) {8 m7 g1 O1 B- _, F胡椒粉 少許
酒 1茶匙
9 v* U4 Z6 f: n+ q醬油 1茶匙


- m, K5 A  B/ `# m* T: q7 K% V. I製法:
1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
+ K, a0 Z3 S5 y9 h2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
; Y+ N! `* |- K) W. ?4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。
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小貼士 ：
1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。