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材料及份量:
- X1 Z# G7 U q9 ]2 ] b8 ], T8 m2 g鱸魚 1條% k. j, x: S# A; t# S# b1 D' b( L
薑蒜末 1湯匙
m _4 v# f, r% j( O$ y: ], W辣椒 2支+ \/ L( c) P1 w1 b: C
香菜 2棵1 n, o) _. s* ^0 ?! H; o
蔥花 1湯匙
+ E+ t; b" y( `" \
) o3 X T. t9 O# Y0 j* E4 L* O
6 T2 Y9 `8 X" u/ l8 a調味料:
& Z1 k( [/ r" D- d K: A紹興酒 2杯
0 f1 j4 |1 W- C4 j$ P0 R鹽 1/2茶匙
8 g% C4 [2 m5 Z9 R糖 1茶匙
% m+ G2 K) w4 L" B; o- c白胡椒 少許
0 K! [. j O' q油 1茶匙! w2 n' s: T- d" O
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製法:
* h4 Q& D, q5 c# c5 a6 O4 y1 s. _1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
# c2 [" I6 c4 f3 ?- S0 N4 W2 x2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
" J. ^7 C7 ~' B' q% Q% R) h0 ~: b3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
( h+ L f0 K7 i- d, j7 B2 x) S6 h7 h R6 Z
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小貼士 ：& Y0 H& M4 `8 o) h
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味 |
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發表於 2012-6-26 00:01:33
