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( y0 \8 Q1 p+ \, b5 _5 A【材 料】% Z3 l0 k! ~! l
小排骨400公克
; F/ ?- y- o, U. G" A* K p " ^$ w3 L) k5 h w2 g' C" T6 Q$ X
【調 味 料】
! ?/ z4 n$ `3 f4 Q% z6 }料酒1大匙
$ b8 h# U. y+ Y+ R1 Y" m3 F& Q9 i+ A嫩精1/4小匙
" l1 S9 j4 o( D/ a; o: r丸莊醬油1大匙+ N- B1 s! c c4 x6 S0 G
太白粉1大匙- K! O H# M6 q
麵粉2大匙3 C$ i1 w: H1 P. K! b
醋溜醬汁3/4杯
5 v2 }" U1 l, N* H& o2 K4 d蕃茄汁1大匙
, b7 h* \2 U6 J- B- a0 I/ w, V梅林辣醬油1小匙
- K$ n9 A5 `2 q" i麻油1小匙
- N' ]1 R' z# C, w' t % M; `. R' {" R+ A& N
【做 法】
P! @0 o6 d$ l& n& r1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。: [ V }! q( N; K& t
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。8 U. k/ c, H$ }5 W
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
' l$ ^/ w u) j6 p; P4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
