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材料:% t9 a2 S0 ?5 N: K. L
' h: `/ Q1 ^2 m8 l) L: k1. 牛柳1件(約160g)
o6 X z: p3 E, {$ g: T. u' l2. 西蘭花、甘筍各少許
+ X ~4 d8 y9 K- \/ [3. 紅酒1湯匙% E6 G% R) s5 T; I4 Z
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙. n8 A" ]- x4 e5 H2 S
5. Rosemary香草2 U1 J+ _8 E5 c; ?( a3 W3 Z; u, D
作法:! ]" G- Y9 j3 ~8 K r9 a# G8 @" E# n
1 z/ g$ P+ F: B% X5 V醃料:
9 b3 W5 }4 W- {4 t" k: o1. 豉油1湯匙
% }5 R; R9 n) \$ m+ k2. 糖半茶匙: \' O. m8 c0 \0 u- n* Z. v. i4 ?
3. 胡椒粉少許9 y1 S, _; I- }. e3 x! M7 t% `5 B n
G1 D7 K6 d4 P' O
下鑊用:, @" G. F( W5 }" `3 G- `3 t: ]
1. 橄欖油1茶匙5 G+ O1 X- t8 g+ }1 S, m. c
2. 牛油2塊(約20g)9 K" b7 M0 Z" v9 L/ R. u
* M6 e+ [- {" {# D/ u( Q6 A1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣
* Q9 E- V* P- R- u9 z$ h, U2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面5 X( K' o* q5 o
3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。 |
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發表於 2012-4-21 11:52:04
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