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色泽鹅黄色的小米，是养胃护胃的最佳食材。可以加快人体新陈代谢、促进肠胃蠕动；治疗和预防慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。此外小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。 5 l0 h9 a9 u8 U9 k$ N
在我家，老母亲有个多年的老习惯，就是每周都要喝上2-3次的小米粥，之所以这样是因为母亲年轻的时候，肠胃不好。我印象里在小学时候，母亲的胃病一度很严重，经常吃中药。后来听朋友说，喝小米粥，吃干馒头片可以养胃治胃病。自此我家的灶台上，就少不了小米粥，以及各种加入小米的杂粮粥。
' a6 t$ S, U5 Y) P9 E+ c* ^应该是中药调理，加上米粥的滋补，母亲这多年的胃病，慢慢还真是调养好了。所以在我家，最多的不是装药的瓶瓶罐罐，而是大口径的放这种杂粮谷类的罐子，这些可以制作豆浆、蒸杂粮馒头、入菜入汤的营养食材，陪伴我和家人，保证我们的健康。 8 p8 T$ [$ M; l* s
2 \1 C, l; F: G春季里正是人体阳气复发之时，万物生长，气候干燥，昼夜温差大。这个时期人体内肝火旺盛，容易口干肺热，所以在饮食上要以平肝补肾润肺为主，以健脾祛湿为养生原则。
; G& h5 T$ Q$ o5 ?; }4 F y; Q饮食方面，多吃一些利于肝脏生发、润肺养阴的食材。在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
, x8 M* i" t+ B" V& O" B4 F3 i应时而食，我们用滋养身体的小米，搭配时令蔬菜嫩菜苔，加入几片醇香猪肝，通顺肠胃、调养身体。
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" }% X. J2 _6 x9 ]+ _【小米青菜猪肝粥】 " O; ^, l' c, Y# W; Y5 P
需要准备：
9 ~/ ?3 U( a, M5 D8 |% H小米50克
. ~# Z: `; Z9 G5 C/ ?$ v( u2 S猪肝一块
' v8 Q- P- l% u0 w1 m: Q青菜苔2根 - b4 q: O& Y+ c$ m7 y- D9 |6 B
姜丝少许
+ G* G5 Q' ~+ j. I$ {$ }食用油、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉
: Y( ]/ [' u. r! t# j4 l$ p做法：
; }6 |4 L1 D2 e* A1、准备好需要的食材，2-3根青菜苔，50克的金龙鱼爱心桃花小米，一块猪肝。 % P5 G. {* C6 L2 `. F, O$ L
4 c/ s3 t/ A! X, ~1 I1 h) C2、小米提前浸泡半小时，这样煮的时候就易熟了。 - _) x5 k' }# i+ T- R9 }! O! M
3 J7 A( v- R0 \2 _4 `* N5 d3、猪肝洗净去筋，切条状，清水中浸泡3小时，期间最好换水1-2次。 . @# }. L3 l; z H9 r" s
/ S7 w# q1 u- B" n# Q4、锅中倒水，烧开后放入小米，再次烧开后放入小米。 ; L2 v- D0 I. Z% X( K% l
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这里有个让小米更醇香的小窍门，等小米首次煮沸后转小火，滴入几滴食用油或者香油，能让小米粥的口感更顺滑细腻。
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) ]* K7 F+ |$ [1 X* J3 q1 F: ^5、利用煮粥的时间，我们把姜切丝，菜苔切段，泡好的猪肝切片，用少许料酒和淀粉抓匀。
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) v, M& a( \/ o+ ]& u" I& a* l6、另外起锅烧沸水，把猪肝姜丝一起放入焯两分钟，关火后撇去姜丝，捞出猪肝沥干水分备用。
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7 、小米煮到开花，这样的状态就可以了。
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8、把青菜苔段、焯好的猪肝一起放入米粥内，转大火煮2-3分钟即可。
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关火后撒入少许白胡椒粉，能更提鲜，再根据口味酌情放盐。
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" J6 @9 a& \1 i3 U. c- A( ~暖暖春季，呵护家人的肠胃，每天从一碗小米青菜猪肝粥开始，滋养我们的身体。
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發表於 2018-4-15 20:36:52
