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红烧冬瓜是浙菜中的家常菜,冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
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用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美,入口即化,肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。) c# t& ?6 ]: P
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主料;冬瓜500g,香菇 20g
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C9 n1 y/ A# V 辅料;葱姜适量。酱油 1勺,糖 5克,盐 2g,八角 1个
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& z p/ g% C, m1 W3 R' R5 [# I 做法
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1 冬瓜去皮去瓤。1 y6 P: o- \3 x
y0 c0 S$ p [% k& _, o8 ] 2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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3 葱切段,姜切片。/ g; K! Y, Q, }* b
- q, \* m% x( ~* e 4 香菇切成小丁。
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5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。/ d) v$ o) l6 u6 W; o2 P+ Y6 c
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6 锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎至,' ?/ b+ ~4 j7 ]1 k+ i% g
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7 煎至表皮上色。
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8 爆香八角和葱姜。
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9 下入香菇翻炒。
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9 u. b7 H+ C* K* B, ]# s' e 10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。* q$ q% A' d6 B9 _. H: Q/ L d
, \' C& }# ]# y( c) f3 L- f! O5 X 11 加入糖 盐 酱油和清水烧开。
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12 烧至汤汁浓缩,冬瓜软烂即可。( @3 J/ N$ n" {, r! h. ]5 E
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烧至冬瓜时,瓜皮一直朝下,不要翻动。 ]; O+ c0 j( g* F2 p$ v
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