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椒香土豆丝 # R n* w9 e9 k' x% a2 Y
! c" K7 T& e" D/ Q0 B2 w! l3 Z 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。/ x/ O7 L7 H- H% U& i+ ]
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做法:1 U. S8 V& w0 h8 e* V
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;. C4 O# z# |% _
8 J, _0 \# S5 W' D7 W1 B" ?$ o 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;: t3 F$ S7 D6 L0 @: j/ u
* w9 R9 u$ R4 {) a1 N h& h g 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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+ V% K9 V; w4 q2 N$ h* l 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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5 |% h6 c6 O8 x# M! w; e* W' v 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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( G2 D0 E& Z5 }# U% G( H 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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9 C: }+ \% t4 J7 R z8 d8 ^; v' x 私房话:
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。- E/ D# z) W+ S
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