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食材
6 I( y D7 Y N1 r; ?6 L: ]白魚切塊/ m, Y/ }: G" D3 M4 Z
500g
4 C3 |- k' r, Q. U, C$ D) [黃瓜切片
6 i0 g6 ]2 W! ^一小條0 A. @( U8 B5 h, g! X# M+ i
西洋芹削皮後斜切. \& {* ?! W5 h& E4 l$ R
3支8 j# _1 N; P. E7 Z2 N9 {7 i
豆芽
5 D. \* ]9 `$ Z$ J; t& a, a100g
7 I; q: i9 |8 R# H9 v& N香菜% O& l( V6 ^! V& M
適量3 {5 U# @8 R9 }) H
淋油：五香油
! K W' D# w i, T E! s３大匙# L# @! z' M' I5 H7 p
醃料& Z O8 F2 b4 w* e6 O2 a5 G, m
米酒
* U0 T9 F+ M* Q5 O! Y1大匙; Y5 y7 P2 e: \/ M. r
玉米粉# P( o0 E Y# l8 W
1大匙' x8 s% l# q6 M- V H
椒鹽粉6 m1 g1 b0 \- y( m6 ?$ N8 a7 S4 c/ w# n h
2小匙' H, M- g9 U9 u# |6 A: F3 x
香油
: b5 R5 t2 N0 k, p4 o4 \! y1小匙( P) w. C* h$ X) e) n( g/ o' P
雞粉; ~$ ^! [) K: F, Z- f( a* I
1小匙
0 x* Q6 k: Q- M; @6 O調味料
# t( w# e. }9 i/ |' Z+ m# g, H0 H糖
( L) H" o- ~. z+ n7 J" [/ u2小匙7 X4 R# P! n- g. Q7 i
五香油/ R- C% ^3 v* F3 e, Y' @0 Z
4大匙
4 a9 I! y3 Q( X( A9 j- W醬油0 J5 Z# k% z) w; y- M6 C
1大匙( n9 s% t+ K3 j ~9 [# u% M7 ~
郫縣豆瓣醬0 |7 k9 _8 H8 D* u& b4 W
3大匙
s! y7 {1 E; v" {) C五香油
0 ?" N+ x8 _3 W* g# X! j: L- Z花椒) i2 X; a6 [7 X; F* ^
0.5-1大匙7 u: _+ C( \& S8 X: M
乾辣椒
- s# Y% `% t3 C+ M) J& N' o一把2 X0 C1 r. t/ A; ~3 }& z
桂皮
! }1 u* P% d4 Q; s8 V7 j一塊+ l: T: Y- O, X% K6 x# s
八角3 b* L: F: g3 \3 X* W# M; C* b t
兩個
. a# M* _; ]( \1 V& j8 b3 r, C+ {月桂葉9 n/ T, V4 k5 M9 e
兩片9 b( B+ v% p9 P; P: k) O
油
/ [' I9 } Q) s- [# o& t3 W適量) r/ R, h& g* c6 b
看全部食材 9 h! O, z8 E: g4 ` E
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味# H7 i! W8 h# _. e4 Z* k3 p7 u- q4 b
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味! O+ }' ~9 m$ s- v, ~( k6 z, J
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
% k/ V# h+ l+ o, E0 s9 z& `# ~2 h煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
% W: o2 `" M% X! W6 C: v8 w% l將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用5 c5 [7 M) @0 Q' V
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
; R) N+ E: ^( N) ?, |另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
- m/ [4 L+ Q: g4 j. ?另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
) n( R$ A, Y& x6 t1 ?! N# t先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料* ~; H8 Z' V8 ]! x* ~ F3 k
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料( E2 v M$ t+ c- k4 _
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
b$ J& G* Q A& X% [4 b5 q2 e加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
" r$ Q b5 f* B1 v& x4 |. F接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成# D* `. w O5 C0 T9 a; i
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札9 M4 s+ j5 k! A( u& ~$ a- g
$ q5 n4 T( j4 {0 k" L" E' U0 L- N
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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