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闪电泡芙[10P]闪电泡芙 Depelec德普
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, N; c9 D3 i q/ e“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。# H* R% v- L8 k
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”. w/ ? S y* \* ~9 D
食材明细
1 x7 M8 _5 l+ S% ^1 D: n( G1 T 主料
1 S+ L- R. i# c辅料- 淡奶油
14g
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7 z, b2 K2 |) ]) t# v$ d
w5 ^/ k/ ]# R6 e# M2 [; h 闪电泡芙的做法步骤9 r6 C1 [6 H" f, l
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! T, _) v1 X8 z, Z黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
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2 ! L$ u( H( s+ U5 g" k' a) z4 f
倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
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- ]1 }2 H( Z1 b8 m' Z4
: N% n5 c1 E: Z8 b5 I5 T/ W3 v装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。 ( D& i0 g5 u3 m5 j2 D6 s& P
8 n# [8 e( X- ]/ N/ P) b% S2 {# ]5 1 X, G- F/ a, [( t2 N( B$ U* S
蛋黄加砂糖打发至微微发白； 7 x# C% F6 F; X. G( }6 |
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加入低粉和淀粉搅拌均匀； ( F/ ^& S1 P6 ?7 C" H5 X# `
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0 M' K( o5 h- g" v牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛； + P/ _* {' G% p' i$ N- V
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* n# G7 m- T* S- Z) q9 I底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。. ~$ X% z' m% y1 e$ s
9 Z$ J/ t: e. H3 j5 F7 U8 R$ n 小窍门9 T* Q2 a3 [8 ]4 m- k
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
$ s2 W1 r9 o# ^ E( C0 ^来自 美食天下
7 w0 N7 y% p3 \- IDepelec德普& u' q k4 B& F7 u5 J) T7 C
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$ Q6 x1 n! ~" B T' D' G7 ~. w q所属分类：
7 l! {( C- }& W烘焙
: g2 g( y3 C, A下午茶
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發表於 2019-11-10 11:26:59