- 註冊時間
- 2013-12-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：23 天
連續簽到：1 天
|
【烹飪菜單】 红松鱼排
0 }4 F$ r3 N$ b7 \ y& i【特点】 色泽红亮、味酸、甜、咸香、鱼排松脆 & X# y. `$ ^9 }! J H! W% k# o
【原料】 6 j( {1 d$ ]( S* T. i
主料：净草鱼1条重1000克。( E u; e! ~/ |5 E3 ^; f
副料：面色渣150克。调料：盐8克，白糖15克，蕃茄少司25克，料酒3克，葱姜、白胡椒各2克，鸡蛋3个，水淀粉10克，植物油1000克（实耗200克），清汤30克，白醋6克 5 a x% y! r$ v4 a6 Y
【制作过程】
) Y6 B# s; S, f u+ y（1）鱼宰杀洗干净，平放案板上，采用平刀法片下两片鱼肉，剔掉胸刺，修平表面, 并用刀尖有顺序的斩几刀至鱼皮。把姜片、葱节、料酒、白糊椒，盐2克对成料汁浇在鱼肉上, 腌清10分钟。
6 g4 w1 r# L6 h3 H Y9 e（2）鸡蛋打开搅匀，把腌渍好的两片鱼肉在蛋液中拖过，放入面包渣中粘匀压实。* n. }0 v+ ^9 _4 ~
（3）起锅烧油五－六成热时下鱼肉炸成金黄色捞出，用刀改成长方形装盘，另起锅放油5克，下蕃茄少司炒透加盐、清汤、白糖、白醋烧开勾芡，淋明油浇在炸好的鱼排上既成 。 |
|
發表於 2014-3-24 17:43:24