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6 e/ x3 o) Q7 L材料
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做法
( ^2 |# \! K0 T1 {0 @第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
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第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。+ l# W: G2 c. X4 [5 L
5 g, R Q; R" E第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。- F% B# W1 Z% q: ? U* }+ J8 V2 t
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第四步,加砂糖,盐,料酒
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第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
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0 `/ ^1 M# |9 k& }5 [- n第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
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第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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- V+ a- n* {- H( {9 H6 y* g, B/ _第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧" k4 w, Y" _" I$ o
7 d5 {1 |$ }3 q$ x. Z5 n7 k7 C小诀窍1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
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1 Z9 p) s1 c+ s; h# C9 m2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿! D! ^. i6 B+ z( f4 o& p g3 ^
7 R0 p" | K. u5 h( r5 t1 s' N5 s3:料酒要多加!味精不用加
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4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!( u3 ^' c! m* Y- Z0 v: Z
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