蘆筍烘蛋［8P］

Popopapa123

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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。

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如何選購新鮮的蘆筍：

（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。

（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。

9 O! x% U$ Q! `$ h/ H（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。

預備食材
雞蛋 　 3顆
: N% v1 A  y0 f8 T7 }. h1 p蘆筍 　 5支
洋蔥 　 1/8顆
- _+ w) W: H8 ?蒜末 　 1茶匙
# S/ a& z8 {' M  z無鹽奶油 　 15g
; n3 k8 G: G0 V" s. H) t$ @/ p; s橄欖油 　 適量
5 M2 J, |) t. F7 }( o) ^( O＜蛋液調味料＞ 　
. i9 ]6 I5 f4 m! x* ?鹽巴 　 少許
黑胡椒 　 少許
( o1 f# E8 T( }; z( I牛奶 　 2大匙
＜調味料＞ 　
( v: F% S) y! [7 z8 S' S鹽巴 　 少許
! \' N& N' s  [  ]# I黑胡椒 　 少許
步驟說明
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蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
( E5 H; h( C& `3 B* F, q* m* D02
: e: ]9 k# J  o5 A& t* b雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
03
小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
04
加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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9 R7 p$ F4 E; X* e. K& @* U5 L放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
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# O+ M) L" S: K' \  K等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。

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訣竅提示
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★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。

★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。

★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】

2 E6 E; x+ b3 q% ?/ r- z! D+ D★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。

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