青豆炒虾仁[12P]

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主料 虾仁 200克 青豆 100克
* o) g" T* T3 @, I 辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
5 ?; O; a( @3 d  \0 k3 P青豆炒虾仁的做法
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& O! a3 s: y# b% u6 h( y准备生姜片和水淀粉

2.
, d& p! s$ _0 X# m( q虾仁和青豆解冻
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3.
! l4 g0 {2 Z- v$ Q& ^% ~" P虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
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4.
然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

5.
锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
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6.
热锅温油加入生姜片爆香
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7.
倒入虾仁炒至全部变色捞起
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8.
5 |. p$ e$ M9 D0 O1 T' Z另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀
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. I( r8 H8 Q- `: Y' i' i. e  h加入开水大火烧开
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把虾仁回锅大火烧开
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11.
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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烹饪技巧
! ?8 U! l  f7 S0 V3 Y! s/ f/ w4 K5 z1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
2 w4 c: q( s% j- n; b) z2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
: g, b( n* t& W4 J3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
3 U$ _  z+ k* D4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。
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