5 x+ u) O4 q& n+ W
蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
6 I" V! T- {+ L8 ?6 |如何選購新鮮的蘆筍：
; C/ N) T' }3 W$ y（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
! u! m% R) n* E1 m
（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。 ) ?7 }6 c! {# C) L
（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。
/ ^. |/ v4 b/ D% y! F. z預備食材7 I& N7 D& P" {
雞蛋 3顆1 q1 M6 n- `# S9 ^) U5 X7 r
蘆筍 5支- S6 A, e& E9 f6 r$ P {
洋蔥 1/8顆7 y$ T3 Y# ~$ y0 ?( ^% w/ |
蒜末 1茶匙
* e( U% W2 C! h無鹽奶油 15g2 |! m# D5 v( O) D/ B
橄欖油 適量
# X) a- c8 v- G8 Q0 _, L* @! D＜蛋液調味料＞ 2 A* m z" K$ d, i( m; N' M; a: V8 }
鹽巴 少許
7 l2 W) s% K8 \$ |' D黑胡椒 少許
4 Y( I# x& L" J" o牛奶 2大匙4 \1 \. T7 @# J# I3 b2 Y
＜調味料＞
7 ]0 @4 i# T% w3 P: B. p鹽巴 少許+ \" `2 c! y2 i
黑胡椒 少許
: \! F' n( m4 ?) x& v步驟說明2 l- Z/ _0 D9 ]8 U
![]() 01
6 T2 c: ~3 l0 d; B7 j4 S蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。9 w1 b* U1 C3 P* J% H
![]() 02
, b+ M% C0 y6 h+ h6 E. U, x9 A雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
/ }! i! a# w0 P @! K: b7 C$ X1 w![]() 03* X6 b* ^9 U3 f( m6 c2 K
小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。8 \; u( d A* }+ X6 v
![]() 04
* a" C. Y9 }* J; P! b! I加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。' r: Y- g( X# ~% z, ]8 V
![]() 05
( Z( |. ]" [7 x3 S# v5 W% |, k# G將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。# i7 c* S& Y- q$ k
![]() 06
# [+ j! O9 E- V9 ^ t放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
: J( k% I+ q* M7 R: Y/ J3 i![]() 07 f$ S, C( p' W1 p0 R4 H
等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。- e+ H! I* n! ~! B i s: `: |
6 T8 p5 t- @" H) W% }
7 }! [* [7 C, n4 y訣竅提示
; X5 [. D9 d5 w r. J7 \: l$ j; m: q" ?3 X' o: d
★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。 9 U+ X- {7 S1 S0 ^
★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
" K5 k+ T# o3 e★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
) z) Z7 i4 Y" A+ O) P+ R: a$ k" y★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
6 |. I3 e/ a6 |! ~9 _/ @4 S3 a. s6 _+ V* y3 V# E
( K) P9 w" S0 P; ~
5 y+ h1 ^/ c. K4 h. T
0 }5 W! o) _9 m5 B% [5 f, Z | 
發表於 2016-5-28 12:22:08
收藏
贊(