潮汕菜脯蛋[7P]

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烹制方法：
　
材料：菜脯（适量）、鸡蛋（4个）
+ N$ R4 w1 F% T# M/ H3 w辅料：姜米、葱花
调料：糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油（各适量）
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- T( b/ {: j0 ^+ Q2 c% k1  菜脯用清水浸泡一会儿，捞起沥干水分，切成粒粒后飞水；再切葱花和姜米。
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+ ]0 o  t9 h2 D+ F  T1 U2　将鸡蛋磕入大碗里，放入切好的姜米以及葱花，用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味，与蛋液一起打发均匀。



! x; m, J2 D& _6 R1 u" @3　烧热油锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热，先倒入一半蛋液，将之炒至六成熟。
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4　把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中，混合在一起。
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5　重新烧热油锅，倒入蛋液后熄火，将蛋液表面慢慢推平。



- H, I7 X, P0 ]9 z6 d$ f0 M6　开中火，将蛋双面都煎成金黄色；蛋饼起锅后，放在砧板上切米字，然后摆碟，上桌