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主料 虾仁 200克 青豆 100克
4 u4 I) @: }2 @- M. n( v6 z 辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙 生粉 1汤匙. h3 Q3 H8 g2 J
青豆炒虾仁的做法
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准备生姜片和水淀粉
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. D) p( C7 I, B; r5 I/ }0 ?虾仁和青豆解冻: f- R0 t8 ]/ H/ \1 b3 _. {
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3.7 B9 \; U% h/ K+ B& p; d* I
虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净) A; A, G0 n+ |1 A2 S9 z0 R
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然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时
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5.: Q# ^% E6 W3 g) A( i5 S+ Z
锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中2 r! M* |0 F! i/ f
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热锅温油加入生姜片爆香( b5 f n* ] a* n1 U' T, v
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# P }6 C% @+ t" N5 o o倒入虾仁炒至全部变色捞起6 g+ ?+ A8 B3 p$ b8 z8 G, |" i
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另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀- g y" x$ s6 r8 S/ g) j
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9.
& v- j: {' J2 M6 X+ ~# x加入开水大火烧开# d C1 i1 l, X+ Z, x
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10.2 H, l# A, P/ `( }4 z" g9 K
把虾仁回锅大火烧开
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加入水淀粉勾芡后熄火出锅. h" [( l. ~4 {. N0 u
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& a& J; m2 I/ r! A! ?* N; k/ u烹饪技巧
) e3 E5 @. C+ a5 F' p: n2 D% v1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
5 D' K( ^4 ?" [+ I/ l2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
8 k: T1 s- |3 g" l3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；3 b( o% Z) W3 K' y& j5 V
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。
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發表於 2017-6-3 22:15:22
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