花雕麻油雞［12P］

Popopapa123

預備食材
0 u& i- N* k6 ^  o$ l7 n0 O切塊雞腿 　 1隻
: I: p; S" x3 e$ }* J) e雞胸肉 　 1片
薑片 　 5-6片
麻油 　 適量
# i" y6 Y0 T% k玄米油 　 適量
花雕酒 　 200ML
0 n& h- {2 w6 L9 L' _9 B) G水 　 700-900ML
枸杞 　 適量
辣椒 　 半條
步驟說明
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1.準備材料。雞腿切塊，雞胸肉一份。薑片，5-6片。黑麻油，花雕酒。.
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2.起鍋加入玄米油跟黑麻油各半。
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% T% t8 b  ~6 M3 c+ j/ M  W3.冷鍋，冷油，放入薑片，小火煸乾薑片。
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( R+ x3 M/ ^" n$ B5 q4.等薑片已經煸乾乾的，放入雞腿肉下去煸，雞皮向下。
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4 |7 L1 U7 c  J2 @5 j) y5.放入雞胸肉，一起煸一下。
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6.煸的差不多的時候，翻炒一下。
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: q/ a- Z8 ?; x0 G7.加入花雕酒200ml左右，大約淹滿雞肉8分滿。 如果介意酒味太重，可以減半使用。
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8.先讓酒煮滾，蒸發掉。接著加入熱開水一起煮。
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9.將剛剛的薑片放回去一起燉煮。
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, u+ C: @6 X. m10.繼續煮滾，然後關小火，蓋上蓋子悶煮15分鐘左右，關火悶10分鐘。 依照喜歡的Q度，可以調整悶煮的時間。 起鍋的時候可以再度開火，加入幾滴花雕酒提尾韻。(有小孩，加在自己碗裡就好) 　另外用水泡開枸杞，最後起鍋的時候放入即可。
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; k+ `1 a$ ~0 D' N8 T+ ]  X* @11.另外煮麵線，煮到半熟即可，然後放進花雕麻油雞湯裡面泡一下。辣椒去皮，去籽，斜切，放在湯的上面裝飾。
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) b$ m; z0 ?8 j; M" T$ K訣竅提示

1.麵線一定要另外煮，比一般煮麵時間再稍微硬一點，然後再放到湯裡麵泡著吃。

2.燙一些高麗菜當成配菜，吃麻油雞的時候，只要將高麗菜放進湯裡面泡著吃，高麗菜馬上變搶手貨。

3.加了雞胸肉的麻油雞，會比全部都用雞腿做的麻油雞清爽很多喔。

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