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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 昆布燉雞肉［8P］
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[雞] 昆布燉雞肉［8P］

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Popopapa123
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
發表於 2016-5-20 16:42:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076640_600_fit_1455595130.jpg
, H$ A2 j' g7 a: S預備食材  q7 `8 W/ N8 Z" G) n3 B
預備食材$ a8 s7 w  ~5 _9 w
乾昆布 　 4大片(90克)4 G0 g) j1 n& y! m# H( y
去骨雞腿肉 　 300克# C" f% Z5 h! m9 o7 b
香菇 　 100克
5 Z% N9 F+ m; r1 s- b大蒜 　 2大朵. m4 ^7 n. J9 g- v+ O* y, y
青蔥 　 1枝2 }9 h0 E7 h) ^% i7 A  F
調味料
# l& T' ~2 h' o9 h, ~* |3 d% t1 W醬油 　 5大匙0 Z% H# ~: Y# G; n0 x) A
砂糖(冰糖) 　 3大匙4 H: S( I" [$ B. @/ Q
米酒 　 2大匙
: ~: r7 S- \/ j8 [2 _味醂 　 1大匙* z. M; f9 ^$ j! s4 q6 j6 [
步驟說明, L. S/ G1 c/ F
01
# c. M% S* |" |# k6 Q/ Z+ F昆布洗淨切大塊 (昆布表面的白色結晶不要洗掉，那是甘露醇，是一種昆布分泌的醣類，對身體很好), P) S' P, A% y; W% r
02' O: R5 _3 m5 q
加入香菇，蔥段，蒜頭* q! `. m5 ?/ ?; u! l, e! C
03( j7 _; N" S9 _' u8 O
最後加入切塊的雞腿肉
( v1 T! q7 P* g- X3 z( V# V4 O04
5 N  `- j' g" j7 F. V加入高湯(水)，剛好淹過食材即可8 I2 ]/ s; C; t3 s; B
05
& N5 X  \: x5 r8 P8 |3 d# j開中火燉煮，同時加入所有調味料 (想要酒味重一點的話米酒可以最後在加)  6 p$ k" A5 k$ A6 \, ~4 d1 G0 X( v
06
; ~- [' Q) q( W- S' ]8 W! C; K等到汁快收乾後轉小火，逼出昆布膠質
+ ^8 _9 D: q1 P& A07$ m- @+ C, Y$ C! I+ d
完成~
5 J6 G* e2 x6 X' ?- J
0 c8 r/ r1 O9 R4 u! g/ R. m1 S- x! ~& B
訣竅提示/ h* j) N6 P. i
燉肉時調味料一開始不要下太多，後面不夠再補即可~
' L2 J% a2 B( m8 d* f
0 Q4 ~8 G7 f& v' ?) Z7 @1 b+ V

; G( D7 r5 Y% q. t
( l$ Q' L) g; w0 t6 a6 r+ _$ @( Q; V% V' y* y
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