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[湯類] 蒜味蛤蜊鮮雞湯[7P]

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發表於 2016-5-20 02:40:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ }: C& }* Q* g預備食材
- W; [! h1 T* P  k! q& N雞腿(含後面的部份)   1隻9 j: J/ x1 Y) n3 m9 K7 o
蒜頭(大)   15粒
! x' I5 n9 q8 K2 Z7 S9 x  [蛤蜊   25顆& a# s0 ^  T/ M
料理米酒   1大匙6 Z5 z( z6 L+ r/ p0 A' V, K
步驟說明
; V0 I1 i8 n/ @$ C5 k- A01. r% Z: R( ?+ z5 \9 z( a2 C$ N7 X
蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)
3 q4 Z9 u0 J% d$ ~  r02: N8 W, @" @' `9 q
準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味, z5 _0 X; {7 c* [$ L
034 `: J0 X) M& c% h- @- P# c
準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮( f9 c2 B) H+ U8 r
04
# i2 l3 ]! r" U2 G1 r% v水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘0 N2 K- o" ^  F- H
05
" h& F* e2 ?. ?( v" C% t30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心7 A: c7 m% v( ?5 o% p
067 [: P; D4 a% a  G8 @* Q
轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽
% L  P( `0 r5 U! [5 q: p8 I( x  y" d

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, r7 X$ ?- F. i: _$ y  q2 v8 D/ `8 D
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