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[湯類] 蒜味蛤蜊鮮雞湯[7P]

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發表於 2016-5-20 02:40:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ K1 d% l) a6 l. ?6 u預備食材
) B: _+ v* y) ~雞腿(含後面的部份)   1隻
2 C7 o% r2 J+ `1 m2 b蒜頭(大)   15粒5 I' m3 a- g) F1 |+ u9 d
蛤蜊   25顆
' L" C; b" E: v# I料理米酒   1大匙' T( k, `! ^) e1 b  i9 X+ |
步驟說明
6 x: H  K4 \4 ]' H% z! j01
- d0 t+ B. E& W  H蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)
/ i1 b& t3 E5 @02
4 @& ^# n3 x( l" ^1 N% I5 Q2 `準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味
+ P& e2 n0 `; O2 m03
3 b) C) c0 M' d; b  e# a準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮
3 `3 {. z: V+ v( S7 g041 J. l) p" ^4 {3 W6 U
水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘  j( N: b9 U& ]' O, W, a! j3 z
055 `7 e2 L; d* [" c0 V
30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心
* n# m' L/ Z+ D06  a2 Q1 u  s: n1 c1 y, u
轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽7 X, A+ c- c+ x8 ]" U4 p9 M8 w  \" l
7 }, N# Q3 \0 F; [
+ Y: e6 b" Y* g, a8 s) |, a
2 d$ U. [. M7 F4 O& j2 Y
/ D8 h2 ~+ Z, R6 z; N/ d
4 q' d/ u8 @) e2 I- L% s7 ]

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